Salsa agrodolce di cipolle con rosso chiantigiano

Salsa agrodolce di cipolle con rosso chiantigiano

Il Primo Ministro del Canada, Justin Trudeau, ha grandi capacità comunicative e ha cercato, in più occasioni, di utilizzare tali abilità per inviare messaggi che non sempre sono stati letti o ricevuti nel modo sperato. Durante un summit tra i ‘tres amigos’ nordamericani, Canada, Stati Uniti e Messico, ha abbracciato l’allora presidente U.S.A. Barack Obama e quello messicano Enrique Peña Nieto dall’alto della sua notevole statura quasi a significare che l’unione nordamericana era cosa fattibile. Per gli americani la foto ha certamente evocato anche un’altra meno recente immagine con l’ex presidente statunitense Bill Clinton che sovrastava la stretta di mano durante gli Accordi di pace di Oslo del 13 settembre 1993 tra l’allora leader dell’Organizzazione per la Liberazione della Palestina Yasser Arafat e il Primo Ministro dello Stato di Israele Yitzhak Rabin. Le intenzioni di Trudeau erano certamente ottime ma forse gli statunitensi, che amano considerarsi cittadini del più importante Paese al mondo, non hanno gradito di essere paragonati a palestinesi o israeliani né di delegare, neanche per il tempo dello scatto di una fotografia, il ruolo di burattinai della politica internazionale al loro confinante a Nord.

Questa ricetta è ispirata all’importanza della comunicazione.

Cipolle dorate medie

Farina

Sale iodato

Acqua

Vino rosso chiantigiano

Zucchero

Aceto balsamico di Modena

Aglio rosso di Sulmona

Sbucciare e affettare le cipolle, infarinarle. In una padella antiaderente in pietra Bialetti porre pochissima acqua con uno spicchietto d’aglio, togliere l’aglio e aggiungere le cipolle infarinate, salare, aggiungere un dito di vino, dunque zuccherare abbondantemente ma non eccessivamente, aggiungere poca acqua fino a che diventi una specie di marmellata morbida, dunque aceto balsamico quasi a fine cottura, non troppo. Aggiustare di zucchero se necessario, triturare nel mixer da cucina, far intiepidire.