Boulgour con
pizzutello rosso, melagrana e menta fresca
L’Italia è, per
una interessantissima combinazione di eventi storici e culturali, un Paese conservatore
e fortissimamente innovatore. L’innovazione italiana, da sempre trainante nelle
arti, nelle scienze, nella gastronomia e nell’agricoltura, è fondata su alcuni
principi di base, tra cui il fatto che si parte sempre da qualche punto e che
forse qualcuno ha già immaginato qualcosa di interessante in passato, pertanto
è importante tutelare ciò che di buono dal passato è giunto fino ai moderni
talvolta solcando impetuosi secoli o addirittura millenni, e che si può sempre migliorare,
integrando anche stimoli esterni, a livello temporale o spaziale. Un esempio
lampante sono le religioni, che in Italia si sono susseguite con una certa
frequenza pur mantenendo fissi alcuni elementi, tra cui la celebrazione di
alcune giornate, generalmente collegate ad eventi astronomici e agricoli. Un
altro, ancora più evidente, è la cucina e la straordinaria biodiversità.
Questa ricetta è
ispirata alla rivoluzione verde, nel senso di ecologica.
Boulgour
integrale precotto
Acqua
Melagrana
Uva pizzutella
rossa
Menta fresca
Olio extra vergine
di oliva
Ceci
Aglio
Rosmarino
Far rinvenire i ceci,
lessarli in acqua con rosmarino, aglio e sale. Far rinvenire il boulgour come
da ricetta, sgranarlo bene e condirlo con gli acini di pizzutello lavati,
tagliati a metà e privati dei semi, i chicchi di melagrana, i ceci scolati,
olio, menta fresca.
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