Pasta veloce con
melanzane grigliate
Non sempre si ha
tempo o voglia di cucinare piatti elaborati, fortunatamente talvolta vi sono
delle ricette semplici e veloci che possono tornare utili.
Questa ricetta è
ispirata a quelle giornate in cui si ha giusto il tempo per mettere a bollire
un po’ di pasta.
Spaghetti
Melanzane
grigliate (melanzane, sale)
Olio
extravergine di oliva
Aglio
Mentuccia
Pomodorini
Acqua
Sale iodato
Sminuzzare con
le forbici le melanzane precedentemente grigliate, scaldare l’olio con l’aglio
e la mentuccia, aggiungervi le melanzane spezzettate e i pomodori lavati,
tagliati a pezzetti e conditi con sale. Lessare la pasta e ripassarla in
padella con il condimento. A piacere aggiungere provola affumicata grattugiata
julienne oppure ricotta al forno affumicata.
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