Zuppetta con zucca e castagne

Zuppetta con zucca e castagne

Le nuove tecnologie stanno stravolgendo moltissime certezze scientifiche, una tra queste è quella che ha sempre immaginato una struttura gerarchicamente strutturata e molto definita nella maggior parte dei gruppi in natura. Da alcuni anni gli scienziati hanno dovuto, ad esempio, ammettere che in natura non vige la legge del più forte bensì dell’equilibrio e, nella stragrande maggioranza delle formazioni di gruppo quali gli sciami di api o gli stormi di uccelli o le colonie di formiche, è un principio fortemente democratico ad essere considerato ‘la regola’. Vi sono, peraltro, una serie di meccanismi di difesa di tale principio che gli animali mettono in atto per evitare inutile dispendio di energie con la creazione delle ‘trappole per topi create dai topi stessi’ di einsteiniano spirito.

Questa ricetta è ispirata alle teorie e alle pratiche che prendono spunto dalla Natura.

Castagne

Zucca

Patate

Cipolla

Alloro, se ben tollerato, altrimenti timo

Pane

Acqua

Semi di zucca

Sale iodato

Sbollentare leggermente le castagne così da poterle facilmente spellare. Fare un ‘soffritto’ in pochissima acqua di cipollina tritata finemente e alloro o timo, aggiungere la zucca cruda, sbucciata, privata della barbetta e tagliata a pezzetti, parte delle castagne spellate e spezzettate con le mani, il sale, abbastanza acqua per cuocere ma non troppa così da ottenere una zuppa abbastanza densa, dunque le patate sbucciate, sciacquate, tagliate a pezzetti. Far cuocere a fuoco medio, abbassando dopo l’ebollizione, coprire e far cuocere. Nel frattempo, tostare il pane e farne piccoli crostini da aggiungere alla zuppetta calda insieme ai semi di zucca, ad un filo di olio extravergine di oliva. A piaere aggiungere formaggio saporito, quale fontina valdostana o provola affumicata.