Pizza ripiena
con bietina, ricotta e cicorietta
A volte i
piccoli luoghi sono centri di aggregazione e luoghi propulsivi di energie
creative, altri sono soltanto posti in cui, bene o male, ci si conosce un po’
tutti.
Questa ricetta è
ispirata ai posti che sanno creare e/o ispirare.
Farina tipo 2 ecor
Farina di grano
duro Senatore Cappelli
Lievito di birra
Acqua
Bietina
Ricotta
Cicorietta
Olio
extravergine di oliva
Sale iodato
Impastare le
farine con un pizzico di olio, acqua tiepida, lievito di birra, mettere a
lievitare. Pulire bene e lessare la bieta e la cicoria, frullarle nel mixer con
olio e sale, aggiungere la ricotta, mescolare bene. Stendere una sfoglia sottile
abbastanza grande da poterla ripiegare agilmente su sé stessa, riempire con il
ripieno, chiudere, spennellare con olio, infornare in forno ben caldo a circa 220°C
per il tempo necessario alla cottura.
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