Pizza ripiena con verdure di campo, ricotta e noci

Pizza ripiena con verdure di campo, ricotta e noci

Suonare uno strumento musicale vuole anche dire, in alcuni casi, comprenderne non soltanto le potenzialità espressive ma anche in quale ambiente sonoro sia possibile creare le giuste condizioni per poterne liberare le vibrazioni nel modo più efficace.

Questa ricetta è ispirata ad una persona piuttosto testarda.

Farina tipo 2 ecor

Farina di grano duro Senatore Cappelli

Lievito di birra

Acqua

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Ricotta

Gherigli di noce

Cicorietta

Spinaci

Impastare le farine con un pizzico di olio, acqua tiepida, lievito di birra, mettere a lievitare. Unire le noci, la cicorietta lavata e tagliata a listerelle sottilissime, quasi tritata, agli spinaci lavati e tagliati, alla ricotta, sale, olio. Stendere una sfoglia sottile abbastanza grande da poterla ripiegare agilmente su sé stessa, riempire con il ripieno, chiudere, spennellare con olio, infornare in forno ben caldo a circa 220°C per il tempo necessario alla cottura.