Sugo per conserva

Il 15 settembre si celebra la Giornata Mondiale della Democrazia, ricorrenza istituita dalle Nazioni Unite per ribadire l'importanza della democrazia nell'aggregazione in forma di Stato di cittadini i cui diritti fondamentali siano considerati inviolabili. La democrazia è secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite, l'ONU; la forma di governo più efficace per garantire e implementare gli strumenti necessari a rendere effettivo il rispetto dei diritti evidenziati e nella Carta fondamentale delle Nazioni Unite, il documento più importante, quello che stabilisce i criteri di base su cui si fonda tale congresso di Paesi, e dunque il raggiungimento e il mantenimento della pace mondiale in un Pianeta libero e scevro da sfruttamento e ingiustizie.

Tali obiettivi potrebbero, ad un primo sguardo, sembrare un po' ambiziosi, addirittura utopistici, soprattutto per uno solo Stato o per un solo Continente geografico e politico. Non dovrebbe sembrare troppo assurdo se a chiedere la pace a gran voce o in un sussurro sono le popolazioni di tutta la Terra, motivo per cui sono state fondate e vengono finanziate dai vari Stati le Nazioni Unite, organizzazione che comprende la quasi totalità di Stati e Nazioni esistenti.

L'ONU afferma che la democrazia è il sistema più auspicabile per il raggiungimento dei propri obiettivi finali, quindi la pace e la fine di ingiustizie e soprusi, e per arrivare a questo traguardo e far sì di migliorare sempre più i risultati la società civile è fondamentale.

Il Segretario Generale delle Nazioni Unite, Ban Ki-moon ha affermato: "Civil society is the oxygen of democracy. Civil society acts as a catalyst for social progress and economic growth. It plays a critical role in keeping Government accountable, and helps represent the diverse interests of the population, including its most vulnerable groups.".

Tradotto in italiano vorrebbe dire più o meno che la società civile è l'ossigeno della democrazia in quanto la società civile agisce come catalizzatore di progresso sociale e crescita economica, gioca un ruolo fondamentale per ricordare al Governo le responsabilità delle proprie azioni e aiuta a palesare e rappresentare i differenti interessi della popolazione, includendo anche i gruppi più vulnerabili.

È quindi necessario, affermano le Nazioni Unite, che vi sia un posto, che sia dedicato uno spazio ben preciso, istituzionalmente riconosciuto, alla Società Civile, indicata, appunto, come motore di democrazia, libertà e sviluppo sostenibile.

Questa ricetta, espressione di una cultura fondata sullo sviluppo sostenibile per eccellenza, è ispirata all'importanza della Società Civile per la creazione, il rafforzamento e il consolidamento delle democrazie quale strumento per la creazione della pace e della libertà.

Pomodoro

Aglio

Cipolla

Sale

Zucchero

Olio extravergine di oliva

Origano siciliano

Peperoncino

Lavare bene le bottiglie e i barattoli e farli asciugare. Lavare i pomodori freschi e tagliarli a pezzi grossolani, far scaldare l'olio con un po' di cipollina fresca dell'orto e l'aglio tagliato a fettine sottilissime. Aggiungere quindi il peperoncino, i pomodori precedentemente tagliati, salare, aggiungere un pizzico piccolissimo di zucchero per togliere l'acidità al pomodoro, l'origano siciliano e far cuocere a fuoco medio-alto. Passare nel passaverdure, non nel mixer altrimenti rimangono i semi e le bucce, dunque mettere nelle bottiglie o nei barattoli, chiudere e far bollire per almeno 30' o 40' in una pentola con l'acqua a coprire il tappo e canovacci o fogli di carta che non si usano più per non far sbattere i vetri.