Pan di pomodoro e rosmarino

Pan di pomodoro e rosmarino

La semplicità è spesso la risposta più efficace alla complessità anche perché è spesso il distillato stesso della complessità. La semplicità di un abito è un tratto distintivo dell’eleganza ma semplicità non vuol dire banalità o carenza di immaginazione, tutt’altro. Un broccato coloratissimo può essere ‘semplice’ eppure quanta complessità v’è anche soltanto nei fili di seta che compongono il velluto e i ghirigori giustapposti a creare un insieme armonioso.

Questa ricetta è ispirata all’eleganza.

Farina (proporzione 1 kilo di bianca, 4 o 5 cucchiai di farro, 3 cucchiai di mais)

Farina di farro

Farina di mais macinata finemente

Lievito di birra (se secco aggiungere un paio di cucchiaini di zucchero)

Rosmarino

Pomodori

Sale integrale

Olio extravergine di oliva

Acqua

Impastare le farine col lievito, i pomodori tagliati a pezzetti conditi con sale e olio, far lievitare a lungo, dunque mettere in teglia un panetto alto circa 5 o 6 cm infornare in forno ben caldo a 180°C o 200°C.