Insalata d’inverno con avocado

Insalata d’inverno con avocado

Da alcuni anni la consapevolezza dell’importanza del rispetto dell’ambiente per un’economia sostenibile ha cominciato ad ispirare le azioni politiche di governi e organizzazioni sovranazionali ma il discorso sull’ecologia si è sviluppato in tempi piuttosto recenti. Alla fine dell’Ottocento alcuni gruppi di intellettuali, tra cui quelli che si riunivano a Monte Verità, Ascona, Svizzera, avevano iniziato a porsi il problema del rapporto tra l’essere umano e l’ambiente in epoca di sviluppi tecnologici e industriali, praticando il vegetarianesimo. Nella seconda metà del Novecento in Italia Laura Conti, partigiana e senatrice portò con orgoglio la bandiera ecologista ponendo questioni che aprirono la strada a molti studi sulle questioni connesse all’ambiente.

Questa ricetta è ispirata alla via romana ciclopedonale dedicata alle donne, partigiane.

Finocchi

Avocado

Olio extravergine di oliva

Aceto balsamico Il Vecchio Antica Aceteria Pedroni

Noci macadamia

Pulire i finocchi, lavarli e tagliarli a listerelle. Sbucciare l’avocado e tagliarlo a dadotti, sbucciare le noci macadamia e pestarle per farne una granella grossolana. Condire con un filo d’olio e qualche goccia di aceto balsamico.