Focaccia con grano saraceno
La difesa e la
tutela delle tipicità regionali è, insieme alle certificazioni che garantiscono
determinati standard qualitativi e rispettosi dell’ambiente, un ottimo
indicatore per scegliere cosa mettere in tavola.
Questa ricetta è
ispirata ai consorzi di tutela.
Farina Abbondanza
e farina di grano saraceno (proporzione: circa 10 mestoli ogni 4 mestoli)
Acqua tiepida
Lievito di
birra, se fresco sciolto in acqua se secco con un pizzico di zucchero
Rosmarino
Timo
Impastare le
farine fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo, far lievitare.
Stendere una sfoglia di circa un centimetro, bucherellare con le dita,
aggiungere timo e rosmarino, infornare in forno ben caldo a 200°C o 220°C.
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