Tortiglioni con
sugo semplicissimo
L’innovazione
sociale passa attraverso molti errori, talvolta facili da correggere, altre un
po’ meno. La democrazia, finora il miglior sistema inventato, ha alla base la
capacità di progresso e, grazie alle Costituzioni, anche meccanismi complessi e
spesso efficaci per la protezione delle libertà fondamentali. Le democrazie possono
essere messe a durissima prova da governi inetti e incapaci ma, in certo qual
modo, prevedono la possibilità dell’errore, anche in buona fede, sociale.
Questa ricetta è
ispirata alle democrazie.
Pomodori freschi
Sale iodato
Olio
extravergine di oliva
Cipollina bionda
piatta
Aglio rosso di
Sulmona
Origano
Acqua
Tortiglioni De
Cecco
Pecorino romano
Preparare il
sughetto ponendo i pomodori lavati e tagliati, il sale, l’origano, un
pezzettino di cipolla, uno spicchio d’aglio in un pentolino di pyrex, cuocere a
fuoco lento, aggiungere l’olio a fine cottura per ottenere un condimento più
leggero oppure ad inizio cottura se si vuole ottenere un risultato più
saporito. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e
condirla col sugo e con pecorino grattugiato.
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