Spezzatino di vitella con radicchio, finocchi e sidro delle
Asturie
Femminismo e
libertà sono concetti fondamentali nelle società contemporanee, alla base di
qualunque democrazia e sistema libertario.
Questa ricetta è
ispirata al femminismo delle piccole cose.
Spezzatino di
vitella acquistato dal macellaio di fiducia
Finocchi
Semi di
finocchio
Sidro delle
Asturie
Acqua
Radicchio tondo
Sale iodato
Carote
Far sigillare la
carne in una pentola antiaderente con un filo d’acqua, cipolla e carota, quando
il liquido naturale della carne evaporerà aggiungere le verdure lavate e
tagliate a listerelle, i semi di finocchio, dunque il sale, poscia sfumare col
sidro, far evaporare l’alcool, aggiungere acqua, cuocere a fuoco lento per
qualche ora aggiungendo, se necessario, acqua o sale.
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