Involtini di vitellone
con broccolo e cipolla
L’affermazione
simbolica del potere temporale è una tradizione molto antica, soprattutto di
quei popoli e di quelle famiglie che hanno avuto il bisogno di imporre il
proprio potere non con il buongoverno ma con violenza e soprusi. Il che è
applicabile a quasi tutte le famiglie nobiiari ad ogni latitudine.
Questa ricetta è
ispirata ai loghi, moderni e democratici stemmi.
Broccolo
Cipolla
Fettine di
vitellone
Farina
Stuzzicadenti
Olio
extravergine di oliva aromatizzato al timo
Sidro biologico
delle Asturie Crespo
Lavare il
broccolo, affettare le cimette più tenere sottilmente, affettare la cipolla,
suddividere le fettine, infarinarle, farcirle con il broccolo e la cipolla,
chiudere con gli stuzzicadenti, porre in una teglia oliata, aggiungere
pochissimo sidro, infornare in forno caldo a circa 180°C per il tempo
necessario alla cottura.
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