Uova sode con topinambur
I gesti di gentilezza
sono una forma di rispetto e affetto sempre molto graditi che possono allietare
la giornata. Offrire un caffè, portare un bicchiere d’acqua o un fiore,
svegliarsi con un sorriso e un buongiorno anche un po’ bofonchiato e assonnato sono
ottime abitudini da coltivare con amore e dedizione.
Questa ricetta è
ispirata ai gesti di gentilezza quotidiana.
Uova
freschissime biologiche e allevate a terra
Topinambur
Olio
extravergine di oliva
Sale iodato
Mentuccia fresca
Lessare le uova,
pulire il topinambur e cuocerlo al vapore. Far intiepidire. Sbucciare le uova,
spaccarle per il lato lungo, mescolare il rosso con i topinambur sbucciati e frullati
nel mixer, sale, olio e mentuccia fresca, rimettere il tuorlo nel bianco sodo.
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