Insalata di
boulgur, piselli e quartirolo lombardo
Linz, in Austria,
è una cittadina piuttosto particolare, in cui contemporaneità futuristica e
tradizioni dialogano tra loro in modo del tutto inaspettato. Il centro
cosiddetto storico è un gioiellino affacciato sul grande fiume blu e, a pochi
passi, vi è l’Ars Electronica Center, un centro di eccellenza per la sperimentazione
giocosa di nuove tecnologie, un vero paradiso per chiunque abbia curiosità del
futuro prossimo venturo. Il centro è un luogo di aggregazione stabile creato
grazie al successo dell’omonimo festival, una kermesse ideata e realizzata, in
stretta collaborazione con le istituzioni locali, quale risposta alla
pesantissima crisi dell’industria siderurgica, motore vibrante dell’economia di
Linz. Durante il festival sono state presentate realtà che hanno poi costituito
la base della conoscenza mondiale, tra cui Wikipedia o i Creative Commons,
giusto per citarne due.
Questa ricetta è
ispirata all’importanza di una politica libertaria per governare i cambiamenti sociali
ed economici.
Piselli, freschi
o surgelati in base alla stagione
Quartirolo
lombardo
Boulgur
Acqua
Sale iodato
Curcuma in
polvere
Cipollina fresca
Olio
extravergine di oliva
Cuocere i
piselli nel modo usuale, con poca acqua, olio, sale, cipollina. Preparare il
boulgur nel modo usuale, facendolo rinvenire in acqua, mescolare piselli e
boulgur, aggiungere quartirolo a pezzetti.
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