Insalata caprese di pasta fredda

Insalata caprese di pasta fredda

Pulcinella, Arlecchino, Ballanzone, Colombina sono soltanto alcuni tra i tipi fissi della commedia dell’arte che sono alla base di moltissima letteratura, teatro, musica, balletti. Personaggi insossidabili che racchiudono i vizi e le virtù degli esseri umani nelle società e che costituiscono un patrimonio culturale fondamentale europea sono scomparsi dai costumi di carnevale e dai giochi infantili. Si potrebbe pensare che ciò sia un dato marginale ma non lo è: è la cancellazione sistematica della cultura locale, della possibilità stessa di un popolo di prendersi gioco di sé mantenendo, di fatto, la propria identità storica. Certo, oggi non esistono più i servitori, i padroni, non ci si prende più a bastonate ma la commedia dell’arte non è cristallizzata nel tempo, si è evoluta nei secoli, in base alle progressioni delle società di riferimento e allora, perché cancellarla dalla memoria collettiva? I complottisti forse penseranno che, sostituendo Pulcinella con Topolino si possono abituare i bambini a diventare consumatori di cibo spazzatura immesso nel mercato da potenti multinazionali che guardacaso controllano anche il fiorente mercato di giochi, videogiochi, cinema, cinema di animazione ecc., il che è anche vero. I globalisti ragioneranno sugli aspetti positivi della (fasulla) globalizzazione di contenuti, simboli e culture. Gli anti-imperialisti vedranno tale dato quale conferma del tentativo di instaurare una dittatura planetaria in cui i cittadini sono considerati soltanto nel loro essere consumatori obbedienti e non troppo consapevoli. I positivisti potrebbero affermare che si tratta di una naturale evoluzione del mercato e della cultura di massa. Il fatto, però, comunque la si pensi, rimane e sarebbe opportuno che i politici, soprattutto europei e/o con vocazione sovranazionale, si occupassero della questione andando a tutelare i cittadini e la memoria culturale che contraddistingue le peculiarità europee.

Questa ricetta è ispirata alla Commedia dell’Arte.  

Pomodori

Basilico

Pasta corta

Mozzarella

Olio extravergine di oliva

Sale iodato

Acqua

Lavare bene i pomodori, tagliarli a pezzetti, condirli con sale, olio e basilico ben lavato, lasciar insaporire per un’oretta, eventualmente in frigorifero così che possano tirar fuori il sughetto naturale. Lessare la pasta in abbondante acqua bolente salata, sciacquarla sotto l’acqua fredda epr fermare la cottura, condire con poco olio, aggiungere i pomodori col loro sughetto naturale e la mozzarella sciacquata e tagliata a pezzetti. Aggiustare di sale.