Pappina di omogeneizzato di arrosto di vitella con ricotta

Pappina di omogeneizzato di arrosto di vitella con ricotta

Da qualche tempo alcune pizzerie dove gustare una pizza tonda e fragrante sono diventate luoghi gourmet dove gustare, su una base più o meno croccante, più o meno bordata, etc., condimenti prelibati e di eccellente qualità.

Questa ricetta è ispirata alla ricchezza dei piatti poveri.

Arrosto di vitella acquistato dal macellaio di fiducia

Olio extravergine di oliva

Aglio

Cipolla

Carote

Patate

Timo

Semi di finocchio

Zenzero fresco

Curcuma fresca

Acqua

Latte

Ricotta

Far scaldare poco olio in una pentola, aggiungere l’arrosto, farlo rosolare bene, dunque sfumare con acqua e vino, aggiungere gli odori e gli ortaggi sbucciati e lavati, far cuocere a lungo. Far freddare, affettare, rimettere nel sughetto di cottura. Frullare tutto nel mixer con un po’ di latte per ammorbidire il composto, quindi omogeneizzare nell’omogeneizzatore. Scaldare, aggiungere ricotta, mescolare bene.