Filetto di spigola con limone e origano
Ignazio Silone raccontò
con impietosa sete di verità le angherie perpetrate dai Torlonia in Abruzzo, uno
tra gli episodi più celebri del celeberrimo Fontamara, presumibilmente Pescina,
fu la suddivisione delle acque potabili con i famosi ‘primi tre quarti’ ai
Torlonia e ‘secondi tre quarti’ ai cafoni.
Questa ricetta è
ispirata a Silone.
Spigola
sfilettata
Limoni non
trattati
Origano
Olio extravergine
di oliva
Lavare i limoni,
affettarli, porre i filetti in una teglia o pirofila in vetro oliata,
aggiungere le fette di limone, senza assolutamente spremerne il succo, e l’origano.
Infornare in forno caldo a 180°C o 200°C per il tempo necessario alla cottura,
solitamente circa un quarto d’ora.
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