Insalata di bosco con mirtilli e fragole
La villeggiatura
è una commedia scritta da Goldoni nel 1761 la cui attualità rimane inalterata
nei secoli, seppur con qualche revisione nei luoghi e nei tempi. Quando si
avvicina l’estate o il tempo delle vacanze si scatena un balletto di inviti,
tentativi di farsi invitare, richieste di prenotazioni e quant’altro.
Questa ricetta è
ispirata al teatro goldoniano.
Mirtilli
Fragole
Lattughina da
taglio
Funghi porcini
Misto di semini
Olio
extravergine di oliva
Funghi champignon
Asparagi
Cardi
Limoni non
trattati e limoni per pulire i carciofi
Carciofetti
Pulire i cardi e
gli asparagi, cuocerli a vapore. Pulire i carciofetti, tagliarli a spicchi e
farli saltare in padella senza cuocerli troppo. Pulire e affettare i funghi
champignon sottili, lavare i frutti di bosco e la lattuga. Porre tutto in un’insalatiera,
girare bene e condire con olio e limone, far riposare un po’.
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