Insalatona di grano saraceno

Insalatona di grano saraceno

Il 2 giugno si celebra la festa della Repubblica italiana a ricordo del referendum del 1946 che sancì l’ordinamento che lo Stato italiano avrebbe avuto, quello, per l’appunto di una Repubblica democratica. Forse se la storia avesse ascoltato con più attenzione le parole profetiche di Mazzini non ci sarebbe stato bisogno di ricordare quel due giugno ma si sarebbe tranquillamente potuta celebrare la festa repubblicana con la gioia e la chiassosità che caratterizza festività nazionali analoghe in altri Paesi.

Questa ricetta è ispirata alla Repubblica italiana, nella meraviglia delle sue tante sfumature.

Grano saraceno

Semi di chia

Olio extravergine di oliva

Mais

Fagioli corallo, o taccole

Tomini

Fesa di manzo

Semi di sesamo

Semi di girasole

Sale integrale

Lattughina da taglio

Pomodori

Patate

Lessare le patate con tutta la buccia, indi spellarle e tagliarle a dadotti. Pulire i fagioloni privandoli delle estremità, cuocerli al vapore. Lessare il grano saraceno. Spezzettare la fesa di manzo tagliata in fette sottili. Lavare la lattughina e tagliarla a pezzettini. Lavare i pomodori e tagliarli a dadini, indi condirli con sale e olio, far riposare qualche ora. Lessare le pannocchie e sgranarle oppure sciacquare il mais precotto. Spezzettare i tomini. Porre tutto in un’insalatiera e girare bene.