Panpizza primaverile
con ciliegie candite e amarene di Cantiano
Viaggiare è
anche un modo per conoscere delle coltivazioni tradizionali, sapori antichi che
risultano nuovi a chi li assaggia per la prima volta, quali le famose amarene
di Cantiano, che possono essere utilizzati anche per creare piatti insoliti,
adatti alle festività primaverili.
Questa ricetta è
ispirata a Gubbio.
Maraschino
Farina tipo 2
Farina tipo 00
Lievito di birra
o pasta madre
Ciliegie candite
Amarene di
Cantiano
Impastare tutti
gli ingredienti, porre in un recipiente, coprire, lasciar lievitare a lungo,
porre in un stampo tondo alto e di diametro non molto ampio, a volte detti ruoti,
imburrato e infarinato oppure coperto con carta forno, infornare in forno caldo
a circa 200°C per il tempo necessario alla cottura.
Nessun commento:
Posta un commento