Sugo da conserva
con olive nere al forno e origano
Presto in fiera
e tardi in battaglia, recita un adagio popolare che è sempre molto attuale.
Questa ricetta è
ispirata alla fiera di Osteria Nuova.
Pomodori misti
Olio
extravergine di oliva
Sale
Cipolla
Aglio
Zucchero, poco
Origano
Olive nere
Lavare i
pomodori, tagliarli, disporli in pentola, con sale, olio, cipolla, aglio,
origano, farli cuocere, passare con il passaverdure a manovella, far cuocere di
nuovo aggiungendo zucchero e olive nere al forno sciacquate, denocciolate, tagliate
e aggiustando di sale se necessario. Mettere nei barattoli ben lavati, tapparli
bene e far bollire per almeno 35’.
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