Ciambellotto con Chianti rosso

Il ciambellone, o ciambellotto, è uno tra i dolci più tipici del Centro Italia. Generalmente a base di farina, uova, zucchero e varianti tra latte, vino, acqua, olio extravergine o burro, è una di quelle preparazioni che non possono mai mancare sulla tavola di una colazione importante o di una merenda coi fiocchi.

Questa ricetta unisce alla pizza di magro mentanese, suggestioni personali e il sapore deciso del Chianti rosso, nella versione di vino Rosso della Cantina Sociale di Colle di Val D'Elsa, nella provincia di Siena.

300 gr. di farina sabina

200 gr. di zucchero Eridania

1 bustina di lievito Paneangeli

100 g. di vino rosso della Cantina Sociale del Chianti di Colle Val D'Elsa

100 gr. di burro, meglio se d'alpeggio

Zucchero per la crosticina

Burro e farina o cartaforno per la tortiera

2 uova

Impastare tutti gli ingredienti con lo sbattitore e aggiungere quasi all'ultimo il lievito. Imburrare la teglia o foderarla con la carta forno, cospargere la superficie con zucchero semolato per fare la crosticina, non troppo. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 30'-35'.