Le melanzane
siciliane sono dolcissime e sono parte integrante di ricette tipiche
che racchiudono tutta la sapienza del Mediterraneo nel trasformare un
ingrediente che proviene da tanto lontano. Se abbinato alla dolcezza
dei pomodorini di Pachino maturati a pochi passi dal mare nel caldo
sole del Sud, all'aglio fresco e alla menta che, in abbinamento al
pomodoro fresco ricorda ricette nord-africane, ecco che si ottiene un
piatto gustosissimo e leggero.
Melanzane nere
siciliane
Olio extravergine
di oliva
Sale
Pachino freschi
Menta fresca
Tagliare le
melanzane per il verso lungo con uno spessore di circa 1cm.
Effettuare poi alcuni taglietti sulla polpa senza bucarla, metterle
in teglia oliata, aggiungere sulla superficie pomodorini di Pachino
freschi conditi con olio, sale e menta fresca. Infornare in forno già
caldo a 180°C (forno elettrico) per circa 35'-40'.
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