Timballo di miglio e gorgonzola piccante

Timballo di miglio e gorgonzola piccante

Molte persone di fronte all’obiezione ‘è impossibile’ ridacchiano, storcono il naso o guardano con incredulità chi ha sollevato tale assurda pretesa. La cultura italiana è una dimostrazione costante di questa impossibilità dell’impossibilità, tutta l’arte italiana e le complesse architetture, tutte le coltivazioni e le differenti sfumature del ‘possibile’ rendono unico il BelPaese. Non vi è paesino italiano, o quasi, in cui non sia presente una dimostrazione tangibile delle sfide umane all’impossibile. Impossibile sarebbe che una torre pendente rimanga in piedi per secoli, impossibile sarebbe il foro nella volta del Pantheon romano, impossibile sarebbe stato dipingere piedi sporchi accanto ad una Madonna come ha fatto Caravaggio, impossibile sarebbe stato immaginare un elicottero come ha fatto Leonardo, impossibile sarebbe stato decifrare e salvare dalla barbarie cinese i preziosissimi codici custoditi nei monasteri tibetani come ha fatto Tucci, impossibile sarebbe stato far scrivere su uno stesso giornale tirolesi tedeschi e italiani come ha fatto Langer, impossibile sarebbe stato dipingere per una donna come Artemisia, impossibile sarebbe stato dipingere per Giotto la Cappella degli Scrovegni con le poche e scarse conoscenze medievali, impossibile era che la Terra girasse intorno al Sole come dimostrò Galileo il Linceo. Senza guardare le eccellenze più note si potrebbe pensare che è impossibile che la stragrande maggioranza del Patrimonio UNESCO di tutto il Pianeta sia concentrato in Italia, impossibile o quantomeno improbabile è pensare che un Paese tanto piccolo racchiuda in sé la più alta e diversificata biodiversità della Terra eppure forse è soltanto, come afferma la fisica, se qualcosa è impossibile forse non è stato ancora trovato il modo di osservarlo. Nelle cucine italiane questo concetto tanto complicato in fisica è di una semplicità che rasenta l’ovvietà, impossibile non è una parola che rientra nel lessico culinario della penisola a forma di stivale.

Questa ricetta, elaborata per una persona che non ama il sapore del miglio, è ispirata a tutte le impossibilità rese possibili con l’aiuto di un pizzico di fantasia e creatività.

Gorgonzola piccante Croce

Uova da allevamento a terra cruelty free

Curcuma fresca

Patate

Carote

Gomasio

Sale grigio di Bretagna

Sale iodato fino

Olio extravergine di oliva

Funghi champignon

Ricotta di mucca

Sesamo

Semi di finocchietto selvatico dai Monti Iblei

Acqua

Miglio Alce Nero

Sbucciare le patate e grattare le carote, tagliarle in pezzi grossolani e cuocerle al vapore. A parte cuocere il miglio in acqua bollente a sufficienza per farlo crescere senza affogarlo, con un pizzico di sale iodato, semi di finocchietto selvatico, curcuma fresca sbucciata e tagliata a metà per il lato lungo. Quindi frangere le patate e le carote, salarle leggermente con sale grigio di Bretagna, mischiare al composto il miglio, facendo attenzione a togliere la curcuma. Quindi aggiungere le uova sbattute in base alla consistenza del composto, non troppe, non è una frittata, ma neanche troppo poche che poi non amalgamano. Dunque aggiungere qualche pezzetto di gorgonzola piccante, qualche fungo lavato e tagliato mediamente, la ricotta, in base alla consistenza e amalgamare per bene. Porre il tutto in una teglia ben oliata, lisciare la superficie con l’apposita palettina, cospargere con semi di sesamo e Gomasio, poco olio.