Pizzicotti al limone, noci e melanzane con Parmigiano Reggiano

Pizzicotti al limone, noci e melanzane con Parmigiano Reggiano

Ci si lamenta spesso delle alluvioni e delle cosiddette calamità naturali addossando responsabilità e colpe ogni qual volta la Terra si innervosisce per una gestione scellerata del territorio e si imbizzarrisce, scrollandosi di dosso quelle spesso fastidiose bestiole che calpestano in piedi avvolti da scarpe la propria superficie. Oltre alla vicinanza spirituale con le popolazioni colpite dagli starnuti della Natura, c’è da aggiungere un senso di rabbia che ogni volta arriva fin sulla cute. Che bisogno c’è di costruire le case sugli argini di fiumi e torrenti? Che necessità c’è di costruirle praticamente sulla bocca del cratere di un vulcano attivo? Nessuna, soltanto la criminale voglia di onnipotenza, il senso di vincere la Natura per ottenere denari, che poi, oggettivamente, una volta pietrificati da ondate di fango o di lava, che ci si fa con quei soldi? Niente, ovviamente. Non servono a chi è rimasto sotto le macerie della propria abitazione costruita con criteri illogici e allora la rabbia diventa grido di dolore per quelle persone che ancora una volta sono vittime di uno Stato che dovrebbe proteggere la cittadinanza e che invece è sempre più qualcosa di astratto e illogico.

Questa ricetta è ispirata a tutte le persone, e le realtà produttive, che amano la Natura e la rispettano.

Acqua

Farina sabina

Lievito di birra

Lievito madre

Melanzane

Noci locali

Limone non trattato

Parmigiano Reggiano della Latteria Sociale di Beduzzo Inferiore

Lavare e affettare le melanzane, grigliarle, tagliuzzarle con le forbici. Sgusciare le noci e spezzettarle, lavare il limone e grattugiarne la buccia. Impastare la farina con acqua in cui è stato sciolto il lievito, lievito madre, le melanzane, le noci e il limone grattugiato, far lievitare per almeno una notte. Creare pallettine con le mani di circa due centimetri di diametro, porvi dentro cubetti di parmigiano, chiudere e mettere nella carta forno nella teglia per i plum cake piccoli. Infornare in forno ben caldo a 200°C o 220°C per il tempo di cottura