Zuppa di fine settembre con zucca e pecorino sabino
L’ultimo giorno,
nonché l’ultimo sabato, di settembre è l’ideale per una bella scampagnata nei
dintorni o poco lontano. Per chi ha la fortuna di abitare non distante dai
meravigliosi vigneti italiani è un’occasione per vederli in uno tra i momenti
più belli, con i grappoli pieni o da poco raccolti e le foglie che cominciano
ad arrugginirsi sui filari di un verde brillante di pioggia.
Questa ricetta è
ispirata ad una bella giornata di fine settembre
Zucca
Timo
Farina di farro
Farina bianca
Acqua
Sale integrale
siciliano
Olio
extravergine di oliva
Cipollina fresca
o aglio a preferenza
Pecorino
Ecofattorie sabine ben stagionato
Sbucciare la
zucca, tagliarla a dadini piccoli. Scaldare leggermente l’olio con timo e poca
cipollina o l’aglio, a preferenza, tritati finemente, quindi aggiungere la
zucca, salare e far cuocere a fuoco non troppo vivace. Nel frattempo mettere a
bollire l’acqua per la cottura della pasta e preparare gli gnocchetti impastando
le due farine con l’acqua ad ottenere un composto sodo ma non duro. Quando la
zucca è cotta, morbida alla forchetta e non molle, versare gli gnocchetti nell’acqua
bollente salata, farli cuocere pochi minuti e poi scolarli direttamente nella padella
di cottura della zucca, girando bene. Completare il piatto con il pecorino
sabino grattugiato.
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