Cannellini con ragù piccante

Cannellini con ragù piccante

L’economia e la finanza socialmente sostenibili sono considerate, ormai anche a livello di istituzioni europee, sovranazionali e nazionali, la tendenza del futuro. Dopo millenni di oppressione e guerre, si è compreso che il progresso e la prosperità economica si hanno quando c’è pace e stabilità.

Questa ricetta è ispirata alle teorie lapalissiane.

Carne di manzo macinata acquistata dal macellaio di fiducia

Olio extravergine di oliva

Carota

Cipolla

Pomodori estivi, possibilmente dell’orto, passati

Sale iodato

Acqua

Kummel carvi

Paprika dolce

Peperoncino

Bacche di ginepro

Fagioli cannellini

Vino bianco

Far rinvenire i cannellini per circa sei ore in acqua, scolarli e sciacquarli. Tritare finemente cipolla e carota, porre il trito nella pentola insieme alla carne, alla paprika dolce, al peperoncino piccante, alle bacche di ginepro, al kummel carvi e all’olio, far scaldare e rosolare la carne a fuoco vivace, sfumare col vino, aggiungere i pomodori passati e il sale. Far bollire dunque abbassare la fiamma, coprire e far cuocere a lungo, aggiungere acqua e, a circa un’ora e mezza dalla fine della cottura, i fagioli cannellini rinvenuti in acqua. Far restringere ma non troppo.