Minestrone marzolino

Minestrone marzolino

La primavera si sta esprimendo in tutta la sua meravigliosa bellezza e marzo quest’anno sembra proprio aver voglia di far comprendere agli esseri umani la possibilità della coesistenza degli opposti e delle differenze. Una calda giornata di sole e un ventoso giorno piovoso, l’odore della neve e il profumo di germogli fioriti, l’inverno e l’estate, l’autunno e la primavera sarebbero contrastanti ma a marzo sono semplicemente elementi che compongono lo stesso istante. Il proverbio ‘marzo pazzerello, se c’è il sole prendi l’ombrello’ ben si coniuga con il desiderio di rinnovare, tinteggiare, preparare l’orto o semplicemente acquistare qualche vaso di erbe aromatiche per insaporire piatti e pietanze.

Questa ricetta è ispirata all’armonia.

Topinambur

Patate

Zucchine romanesche novelle

Noci

Fagiolini

Fagioli con l’occhio

Crescione

Bietina

Carote

Ravanelli

Acqua

Melissa fresca

Menta fresca

Salvia Fresca

Sale iodato

Mettere a mollo i fagioli per qualche ora in acqua. Sbucciare patate, carote e topinambur, lavarli, tagliarli a dadini. Pulire e lavare i ravanelli, tagliarli a spicchietti o dadini. Pulire le verdure, lavarle e tagliarle a listerelle. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelline o dadini in base alla grandezza della zucchina, se il fiore è fresco lavarlo bene ed utilizzarlo. Sbucciare le noci e briciolare grossolanamente i gherigli. Spuntare i fagiolini, lavarli e tagliarli a pezzetti. Mettere tutto in pentola, aggiungere acqua in abbondanza, sale e le erbe aromatiche, far bollire e dunque restringere un po’. Servire con un filo d’olio a crudo ed eventualmente formaggio grattugiato, pastina o pane tostato.