Gnocchetti di farro pere e pecorino sardo

Gnocchetti di farro pere e pecorino sardo

Porre le basi per lo sviluppo di un’economia sostenibile a livello sociale e ambientale è basilare per ottenere quella stabilità necessaria a ricreare le condizioni di fiducia necessarie al progresso.

Questa ricetta è ispirata alla progressione delle libertà.

Farina di farro

Acqua

Pere

Pecorino sardo

Olio extra vergine di oliva

Sale iodato

Far bollire l’acqua, nel frattempo impastare acqua a temperatura ambiente e farina, fare budellini e dunque gnocchetti, versarli nell’acqua bollente salata e cuocerli per qualche minuto. Preparare nell’insalatiera le pere sbucciate e tagliate a dadini e il pecorino tagliato a dadini, a parte una cremina con pecorino grattugiato, acqua di cottura, olio, condire.