La primavera è il momento ideale per le grandi pulizie e per dare una rinfrescata alla casa e alla propria vita.
Questa ricetta è ispirata alla bellezza del rinnovamento.
Arrosto di
vitella acquistato dal macellaio di fiducia
Asparagi
Topinambur
Menta fresca
Vino bianco
Olio extra vergine
di oliva
Sale iodato
Sigillare l’arrosto
nell’olio appena caldo, farlo cuocere nella sua acqua, dunque aggiungere vino
bianco, topinambur lavati e sbucciati, asparagi puliti e lavati. Far cuocere coperto
a fuoco medio-basso per il tempo necessario alla cottura, aggiustare di sale. Per
ottenere una carne più morbida, lasciare a mollo nel latte per qualche ora
prima della cottura.
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