Involtini di vitella con carote e verza viola

Involtini di vitella con carote e verza viola

Ogni epoca ha i suoi giardini, i miti e le riscoperte di tempi passsati. Per qualche motivo che non dovrebbe risultare troppo oscuro, questa contermporanea pare stia riscoprendo il Medioevo, sia nei suoi aspetti più vivaci ed interessanti, dal buon governo agli innumerevoli intrecci culturali, sia, purtroppo, in quelli più retrivi, cosa, quest’ultima, che risulta particolarmente evidente leggendo le dichiarazioni di taluni politicanti.

Questa ricetta è ispirata agli elementi più interessanti ed innovativi del Medioevo.

Fettine di vitella

Farina

Sale iodato

Olio extravergine di oliva

Carote acquistate dall’ortolano

Verza viola acquistata dall’ortolano

Stuzzicadenti

Burro della Latteria sociale di Beduzzo inferiore

Tagliare le fettine in pezzi più piccoli, cercando di eliminare eventuali nervetti e pezzettini di grasso, infarinarle, farcirle con pezzettini di carota e di verza ben lavati, chiudere con gli stuzzicadenti, porre in una teglia oliata, infornare in forno caldo a circa 180°C per il tempo necessario alla cottura.