Pizza bianca con
fiori di calendula selvatica
Leggere i grandi
classici della letteratura italiana ed internazionale è sempre un’ottima idea. Alcuni
testi si studiano, spesso malissimo, a scuola e talvolta rimane qualche suggestione,
qualche impressione nella memoria. Il più delle volte i capolavori letterari
richiamano i lettori in alcuni momenti della vita in cui le parole scritte tant’anni
prima risuonano e significano tutta la loro bellezza che ha oltrepassato indenne,
o quasi, secoli e talvolta millenni.
Questa ricetta è
ispirata alla lettura quale esercizio mentale e spirituale.
Acqua
Farina 00
Farina 2
Lievito di birra
Fiori di
calendula freschissimi
Olio
extravergine di oliva
Mozzarella
Impastare le
farine con il lievito di birra sciolto in acqua, far lievitare una notte e un
giorno, più o meno in base al gusto. Stendere la pizza e porla in una teglia
antiaderente oliata oppure coperta di carta forno, condirla con mozzarella e
fiori di calendula ben lavati. Infornare in forno molto caldo per il tempo
necessario alla cottura.
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