Pizza con crauti
e prosciutto cotto su base rossa
L’Italia è un Paese
che, seppur sembri dormiente, è in eterno fermento culturale, artistico,
intellettuale.
Questa ricetta è
ispirata ai fermenti culturali italiani.
Passata di pomodoro
de Cecco
Prosciutto cotto
Crauti
fermentati in casa con la ricetta su sito dell'Associazione Kefir
Olio
extravergine di oliva
Sale iodato
Farina tipo 2
Farina 00
Acqua
Lievito di birra
Parmigiano reggiano
della Latteria sociale Beduzzo inferiore
Impastare le
farine con l’acqua e il lievito, far lievitare per almeno una notte,
preferibilmente per più tempo. Stendere la sfoglia, condire con un sottile velo
di passata di pomodoro condita con sale e olio, aggiungere crauti in
abbondanza, qualche pezzetto di prosciutto cotto, olio e petali di parmigiano.
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