Melanzane ripiene con salsiccia

Melanzane ripiene con salsiccia

Spaghetti western è un genere cinematografico ispirato agli epici film western statunitensi in cui allevatori e colonizzatori senza scrupoli (cowboy ovvero vaccari) venivano rappresentati nella loro antieroica bruttura e nella loro polverosa miseria di uomini soli,  maschilisti per necessità, spesso sporchi e cattivi, sempre scalcinati.
Questa ricetta è ispirata a Clint Eastwood.

Melanzane lunghe

Sale iodato

Pasta di salsiccia acquistata dal macellaio di fiducia

Olio extravergine di oliva

Tagliare per lungo le melanzale, dopo averle lavate, privandole o meno dell’apice floreale in base al gusto svuotarle con l’aiuto di un coltello senza punta e un cucchiaio così da non romperle. Salarle. Frullare la polpa insieme alla pasta di salsiccia, acquistata tal quale oppure ricavata spellando le salsicce, disporre in una teglia oliata, riempire con il composto, infornare in forno caldo a circa 180°C per il tempo necessario alla cottura.