Insalata di
pomodori, mais e melanzane
Felice Carlo Emanuele
Cavallotti è stato un politico italiano, garibaldino, patriota, fondatore dell’Estrema
Sinistra storica e, al suo tempo, considerato l’erede intellettuale di Mazzini
e Garibaldi. Si oppose strenuamente al colonialismo italiano e morì in duello
per difendere la sua onesta reputazione.
Questa ricetta è
ispirata a Cavallotti, uomo politico risorgimentale, oppositore del
colonialismo.
Pomodori
Mais fresco
Melanzane
Sale integrale
Olio extravergine
di oliva
Basilico
Pecorino Azienda
agricola Acquaranda
Affettare le
melanzane dopo averle lavate, salarle e disporle in uno scolapasta con un peso
per circa un’oretta, grigliarle, sminuzzarle con le forbici, metterle in
insalatiera, aggiungere i pomodori lavati a cubetti e tagliati a pezzetti,
aggiungere il mais, lavato e cotto al vapore, condire con sale, olio, basilico.
Aggiungere il pecorino tagliato a pezzetti.
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