Una ricetta semplice dal sapore fresco e delicato in cui si unisce la forza della bietina rossa di campo, ricca di ferro, all'aroma estivo del limone appena colto, in un insieme armonioso che mette in risalto la squisitezza della tipica frittata italiana. Particolarmente buona se preparata con uova di galline allevate da persone di fiducia, questa ha alla base le uova del pollaio di Is.
Uova
Olio extravergine di oliva Azienda Le Farnie
Bietina rossa
Scorze di limone
Sale
Sbattere le uova, lavare il limone e grattugiare in fiocchi la scorza di un limone per ogni uovo, salare e aggiungere la bietina mondata e tagliuzzata, circa 1 foglia per ogni uovo. Far scaldare l'olio in padella e cuocere la frittata, girandola col piatto quando necessario.
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