Aspic vegano con cardi e topinambur
Il 25 dicembre è
una data particolare, essendo a ridosso del solstizio d’inverno è stata
spessissimo abbinata a celebrazioni rituali in religioni affatto differenti tra
loro e sviluppatesi in vari luoghi del Pianeta Terra ma quasi sempre alla
natalità, alla nascita.
Questa ricetta,
che può essere elaborata in modo piuttosto decorativo, è ispirata alla bellezza
dello stare insieme.
Agar agar
Cardi
Topinambur
Sale
Chiodi di garofano
Acqua
Anice stellato
Pulire il topinambur
e i cardi, cuocerli al vapore. Preparare la gelatina con l’agar agar, l’acqua e
l’anice stellato, mescolare con le verdure cotte, porre in un recipiente con la
forma desiderata mettendo l’anice stellato in modo decorativo. Porre in frigo
per il tempo necessario ad addensarsi.
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