Caprino al bergamotto

Caprino al bergamotto

Caprino fresco

Fiocchi di scorza di bergamotto

Semi di girasole

Lavorare due o tre noci di caprino con le mani protette da guanti di silicone ben lavati e perfettamente asciugati con carta assorbente fino ad ottenere dischetti di circa 2 cm di spessore e 4 o 5 cm di diametro, adagiarli su un letto di fiocchi di scorza di bergamotto, girarli con l’apposita strumentazione culinaria o con un cucchiaio, adagiarli anche sull’altro lato così da ottenere uno strato di fiocchi di scorza, uno di caprino, uno di fiocchi di scorza. Ai lati del dischetto adagiare i semi di girasole. Porre in frigo su carta forno per un’oretta circa. Togliere dal frigo una ventina di minuti prima di servire.