Spezzatino di vitella con patate e carciofi aromatizzato al limoncello di Nonno Pietro

Spezzatino di vitella con patate e carciofi aromatizzato al limoncello di Nonno Pietro

Cambiare le proprie abitudini per un breve periodo può avere delle conseguenze inaspettate e molto positive. Si può scoprire, ad esempio, che si possono evitare atteggiamenti dannosi per l’ambiente.

Questa ricetta è ispirata alle politiche per l’ambiente, che potrebbero effettivamente essere messe in pratica.

Spezzatino di vitella acquistato dal macellaio di fiducia

Aglio

Timo

Cipolla

Olio extravergine di oliva

Patate

Carciofi

Limoni per pulire i carciofi

Acqua

Limoncello di Nonno Pietro

Birra o vino bianco

Sale integrale

Calendula, fiori freschi

Far scaldare l’olio in una pentola antiaderente o in acciaio, versarvi lo spezzatino, farlo sigillare, aggiungere aglio, cipolla, timo quando la carne comincia a tirare fuori il proprio sughetto naturale, sfumare con poca birra o vino bianco, abbassare la fiamma, quindi aggiungere acqua (1 bicchierino da liquore di limoncello in 1 litro d’acqua, all’incirca) aromatizzata al limoncello durante la lunga cottura (circa tre ore), a metà cottura aggiungere la calendula, salare, una mezzoretta prima della fine della cottura aggiungere un po’ più di liquido, le patate sbucciate e tagliate a pezzi grossolani e i carciofi ben puliti così che non si sentano parti durette dopo la cottura, e tagliati a spicchi, aggiustare di sale e finire di cuocere.